Per la prima volta dopo il periodo COVID, i ristoranti nel 2022 hanno goduto di un ritorno alla normalità, o quasi.
Quali sono le tendenze nel mondo?
Pressione sui costi
Nell’ultimo anno si è assistito ad un aumento generalizzato di tutti i costi
Secondo una ricerca internazionale di BentoBox che ha coinvolto oltre 14.000 ristoratori, le percentuali di ristoranti che dichiarano aumento è la seguente:
| Costi operativi 94% | Costi Food & Beverage 88% | Costo del lavoro 86% | Costi delle utenze 80% | Costi di occupazione 66% |
In generale la ristorazione sottolinea che solo una parte di tali costi è stata riversata sui prezzi finali (85%)
Difficoltà a trovare personale qualificato.
Sempre più diffuso il problema inerente dela mancanza di collaboratori qualificati
Il 65% dei ristoratori segnala riscontrare difficoltà o non riuscire a trovare le figure professionali che necessitano alla propria attività
La tecnologia aiuta i ristoranti ad affrontare le sfide attuali.
52% dei ristoranti ha impiegato nuove tecnologie per colmare le lacune lavorative.
24% dei ristoranti ha impiegato nuove tecnologie per affrontare l’aumento dei costi.
La stragrande maggioranza dei ristoratori sottolineano come la tecnologia abbia aiutato e migliorato il rapporto con i Clienti.
In generale i Clienti segnalano migliorate le loro esperienze sia di prenotazione che di consumo ed intrattenimento.
I motori di ricerca e i siti Web sono stati i primi due canali per trovare nuovi ristoranti, superando i social media e le app di terze parti.
Quasi la metà dei Clienti adulti non ha utilizzato piattaforme di prenotazione di terze parti per scoprire nuovi ristoranti.
Google Maps ha portato alla scoperta di ristoranti più di qualsiasi altra piattaforma di recensioni del settore.
Aumentano le vendite on line
Nell’ultimo anno sono aumentati del 18% i ristoranti che offrono ordini “diretti” on line senza passare dalle piattaforme di delivery con un sensibile risparmio di commissioni a terzi.
Aumentano inoltre i chioschi per la prenotazione e/o anche per il contestuale pagamento.
